Le commerce de café et de thé de spécialité est l'un des segments les plus nuancés du e-commerce alimentaire. Les produits nécessitent des données d'origine détaillées (pays, région, ferme, méthode de traitement), des options de mouture qui ne peuvent pas être facilement gérées avec des variantes standard, et des modèles d'abonnement qui sont au cœur du business plutôt qu'un complément. Les boutiques WooCommerce de spécialité alimentaire utilisaient généralement un mélange de champs personnalisés pour les données café et WooCommerce Subscriptions pour les box récurrentes. Shopify gère cela bien — avec les métachamps pour les données café et Recharge pour les abonnements — mais nécessite une configuration soignée.

Types de produits café et thé

Café single origin en grains / moulu : Vendu au poids (250g, 1kg), plusieurs options de mouture — le produit phare pour les torréfacteurs de spécialité
Mélanges espresso : Assemblages multi-origines optimisés pour l'espresso — recette fixe, constante d'un lot à l'autre
Décaféiné : Café décaféiné — noter le procédé de décaféination (Swiss Water, CO2, Chlorure de Méthylène — CO2 privilégié pour le spécialité)
Café vert : Grains non torréfiés pour les amateurs de torréfaction maison — exigences produit différentes
Thé en vrac : Vendu au poids, plusieurs grades et origines
Sachets de thé : Format pratique — souvent le même thé que le vrac en conditionnements différents
Mélanges de thé : Thés aromatisés et assemblés — listes d'ingrédients requises
Équipement café : Moulins, kits pour café filtré, machines espresso — produits physiques de commerce de détail
Abonnements café : Livraison mensuelle ou hebdomadaire de café fraîchement torréfié — cœur des revenus récurrents
Alimentation spécialisée : Chocolat artisanal, sauce piquante, miel, conserves — besoins similaires en données produit

Métachamps produit café

Origine et traçabilité

product.metafields.coffee.country_of_origin (single_line_text) — «Éthiopie», «Colombie», «Kenya»
product.metafields.coffee.region (single_line_text) — «Yirgacheffe», «Huila», «Nyeri»
product.metafields.coffee.farm_or_cooperative (single_line_text) — nom de la ferme ou de la coopérative spécifique
product.metafields.coffee.altitude_masl (single_line_text) — «1 800–2 200 m» — l'altitude influence le profil en tasse
product.metafields.coffee.variety (list.single_line_text) — «Heirloom», «Bourbon», «Typica», «Gesha»
product.metafields.coffee.processing_method (single_line_text) — «Naturel», «Lavé», «Honey», «Anaérobie»
product.metafields.coffee.harvest_year (number_integer) — année de récolte

Torréfaction et fraîcheur

product.metafields.coffee.roast_level (single_line_text) — «Clair», «Moyen-Clair», «Moyen», «Foncé»
product.metafields.coffee.roast_date_days_fresh (number_integer) — combien de jours après torréfaction pour une infusion optimale (ex. 7 à 21 jours pour l'espresso, 3 à 14 pour le filtre)
product.metafields.coffee.best_before_from_roast_days (number_integer) — durée de conservation à partir de la date de torréfaction
Note : la date de torréfaction réelle est spécifique au lot et change chaque semaine ou toutes les deux semaines — l'imprimer sur le sachet, pas dans les données produit Shopify.

Arômes et profil en tasse

product.metafields.coffee.flavour_notes (list.single_line_text) — «Framboise», «Chocolat noir», «Fleur d'oranger»
product.metafields.coffee.acidity (single_line_text) — «Vive», «Équilibrée», «Basse»
product.metafields.coffee.body (single_line_text) — «Léger», «Moyen», «Plein»
product.metafields.coffee.brew_methods (list.single_line_text) — «Espresso», «Pour Over», «AeroPress», «Cold Brew» — méthodes d'infusion recommandées

Options de mouture et variantes de format

Les produits café nécessitent deux dimensions de variantes : le format (poids) et la mouture. Avec la limite de 3 options de Shopify, cela fonctionne parfaitement :

Option 1 : «Format» — «250g» / «500g» / «1kg»
Option 2 : «Mouture» — «En grains» / «Filtre (Grossière)» / «Cafetière à piston (Moyenne-Grossière)» / «Pour Over (Moyenne)» / «Espresso (Fine)» / «Moka (Moyenne-Fine)»
Tarification : 250g en grains à X€. 500g à X€ × 1,8. 1kg à X€ × 3,2. Les options de mouture ont généralement le même prix que les grains (la mouture est incluse dans le service).
Gestion des stocks : suivre les stocks par format, pas par mouture — vous avez X kg de grains et moulez à la commande. Dans Shopify, gérer les stocks au niveau de la variante de format uniquement, pas de la variante de mouture.
Migration WooCommerce : les boutiques WooCommerce de café utilisaient souvent les options produit (extension WooCommerce Product Add-Ons) pour la sélection de la mouture plutôt que des variantes. Migrer ces options en vraies variantes dans Shopify.

Métachamps produit thé

product.metafields.tea.tea_type (single_line_text) — «Vert», «Noir», «Oolong», «Blanc», «Pu-erh», «Infusion»
product.metafields.tea.country_of_origin (single_line_text) — «Darjeeling, Inde», «Fujian, Chine», «Uji, Japon»
product.metafields.tea.grade (single_line_text) — «SFTGFOP1», «Gyokuro», «Première Récolte» — systèmes de classification du thé
product.metafields.tea.brewing_temperature_c (number_integer) — température d'infusion optimale en Celsius
product.metafields.tea.steeping_time_seconds (number_integer) — durée d'infusion recommandée
product.metafields.tea.caffeine_level (single_line_text) — «Élevé», «Moyen», «Faible», «Sans caféine»
product.metafields.tea.infusions (number_integer) — nombre de fois que le thé peut être réinfusé (important pour les oolongs et pu-erhs)

Abonnements café

Les box café en abonnement sont un produit à haute valeur vie client — les abonnés restent généralement 6 à 12 mois et dépensent 3 à 4 fois plus que les acheteurs ponctuels :

ReCharge : configurer les variantes café en abonnement en parallèle des variantes achat unique. «Abonnez-vous et économisez 10 %» est la tarification standard pour le café de spécialité.
Fréquences de facturation : hebdomadaire (pour les gros consommateurs d'espresso), bimensuel (le plus courant), mensuel
Rotation du café : de nombreux torréfacteurs de spécialité font tourner le café dans chaque livraison d'abonnement. ReCharge prend en charge cela via le changement de produit dans les commandes d'abonnement.
Préférence de mouture en abonnement : capturer la préférence de mouture à l'inscription (via le paiement Recharge ou les notes). Les notes d'abonnement ReCharge se transmettent à chaque commande récurrente.
Pause pour les vacances : essentiel pour les abonnements café. Les abonnés partant en vacances doivent pouvoir mettre en pause 1 à 2 livraisons sans annuler. Le portail client ReCharge permet la pause en libre-service.

Vente en gros pour les cafés et restaurants

De nombreux torréfacteurs de spécialité vendent en gros (sacs de 5 kg+, tarifs professionnels) en parallèle du retail :

Shopify B2B (Plus uniquement) : pour une vitrine dédiée aux grossistes. Les torréfacteurs à fort volume pourraient en avoir besoin.
Shopify basique en gros : utiliser les tags client + listes de prix. Les clients grossistes tagués «grossiste» voient les prix grossistes via la logique Liquid du thème ou une application de gros.
Variantes produit pour le gros : ajouter des variantes 5 kg et 10 kg aux produits café pour le gros. Les produits retail standard affichent 250g/500g/1kg ; le gros affiche 1kg/5kg/10kg.
Commande minimum : appliquer une commande minimum grossiste (ex. 100 € minimum) via une application de gros ou une validation de paiement personnalisée.

Conformité alimentaire

Réglementation alimentaire : les produits café et thé vendus en aliments préemballés nécessitent : dénomination du produit, ingrédients (pour les mélanges), informations allergènes, poids, pays d'origine, conditions de conservation, date de durabilité minimale, nom/adresse du responsable de la mise sur le marché.
Allergènes : le café n'est pas un allergène courant, mais les cafés aromatisés et mélanges de thé peuvent contenir des fruits à coque, produits laitiers, gluten — à afficher en évidence. Utiliser des métachamps : product.metafields.food.contains_allergens.
Certification bio : si certifié bio, afficher l'organisme certificateur (Ecocert, AB, etc.) sur les pages produit et l'emballage. Ajouter un métachamp de certification.
Commerce équitable / Rainforest Alliance : afficher les certifications sur les pages produit — signaux marketing importants dans le café de spécialité.

Liste de contrôle migration café et thé

Créer l'espace de noms de métachamps coffee : country_of_origin, region, farm, altitude, variety, processing_method, harvest_year, roast_level, flavour_notes, brew_methods
Créer l'espace de noms de métachamps tea : tea_type, country_of_origin, grade, brewing_temperature_c, steeping_time_seconds, caffeine_level, infusions
Migrer les champs personnalisés / ACF WooCommerce vers les métachamps Shopify
Recréer les options de mouture comme variantes produit (pas comme options produit WooCommerce)
Configurer la matrice de variantes format × mouture pour chaque produit café
Installer ReCharge pour les abonnements café — configurer les fréquences hebdomadaire/bimensuelle/mensuelle
Activer la capture de la préférence de mouture à l'inscription à l'abonnement
Configurer la tarification par tag client grossiste pour les comptes cafés/restaurants
Ajouter les informations de conformité alimentaire réglementaires aux descriptions produit
Créer les collections «Abonnements Café», «Single Origins», «Assemblages Espresso»
Test : abonnement box café → changement de préférence de mouture via portail client → commande suivante traitée avec la nouvelle mouture
Test : client grossiste voit les tarifs grossiste au paiement

L'erreur de migration café la plus courante est de traiter les options de mouture comme des options produit dans WooCommerce et de ne pas les migrer — laissant les produits Shopify en «grains uniquement» sans sélection de mouture. Cela arrive parce que WooCommerce Product Add-Ons ne correspond à aucun champ WooCommerce standard que les outils de migration récupèrent. Avant de migrer, faites un audit manuel de chaque produit café et notez ses options de mouture, puis recréez-les comme de vraies variantes Shopify. Un produit café sans sélection de mouture est inutilisable pour la majorité des clients qui n'ont pas de moulin à café — ils abandonneront simplement la page produit et achèteront chez un concurrent qui facilite la commande.

Migration d'une boutique de café, thé et alimentation spécialisée de WooCommerce vers Shopify (2026)